【仕事内容】

ーーー「本格江戸前寿司　美寿志（みすじ）」の大将 ーーー

・ネタの仕込み
・接客
・お寿司作り
・調理全般

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―新鮮な近海のこだわり素材―
魚介は毎日仕入れています。新鮮な天然もののみを厳選して使用。

新鮮な食材と、技術から紡ぎだされたネタを、江戸前伝統のコクと香りの「赤酢」で握るのが美寿思の粋。
江戸前伝統の味を会席仕立てで「凛」とした空間で粋にお仕事をしていただきます。

―『寿司×ワイン』が奏でるマリアージュ―
江戸前伝統の赤酢で仕上げたコクと香りの効いたシャリや、
それぞれの鮨ネタに合わせた仕事にこだわる熟練の腕を持つ板前と
絶妙なマリアージュにこだわるソムリエが選ぶ世界のワインをグラスで愉しめる江戸前鮨専門店「鮨 美寿志」。

まぐろには赤ワイン、煮蛤にロゼワイン、小肌には白ワインと、その鮨ネタに合わせたワインをご提案いたします。