正）料理長・料理長候補｜【英遊斎 水戯庵】（ID：3860）｜「食」の仕事検索サイト｜飲食店求人Times

【英遊斎 水戯庵】
～季節の移ろいや楽しみを日本の伝統文化と共に粋に愉しめるレストラン&バー～

歴史ある東京・日本橋、福徳神社の森の地下へ続く階段を降りると現れる、
「大人の遊び心を刺激する隠れ家レストラン＆バー」です！

由緒ある器に盛り付け、見目麗しい一皿へと昇華した料理や、
バーテンダーが織り成すこだわりのカクテルは“二十四節気七十二候”ごとに変化。
古き良き日本の”美”をご堪能ください。

老若男女問わず、ご来店頂けるお店となっております。

◆お食事
－ コース料理「風姿花伝・梵スペシャル」を銘酒とともに堪能する　－

季節ごとの新鮮な食材と和食の基本となる出汁にこだわり抜いた、
何度来ても愉しめる和食をご用意。
四季折々のはしり・旬・名残の美味しさを余すことなく味わえるメインコースには、
能を大成した室町時代の能楽師・世阿弥が記した「風姿花伝」をメニュー名に冠しました。
能のリズム「序破急」で最旬の料理が繰り出される様は、まさにエンターテイメントです。

◆バー／ラウンジ
江戸時代の高級料亭は多くの文化人のサークルが形成され、
江戸文化の発展に大きく貢献したと言えますが、
〈水戯庵〉はそのような現代の文化サロンの役割を担います。
能の演目にちなんだ振舞（フルマイ)?、猩猩（ショウジョウ)?、
そして福徳神社にちなんだ芽吹（メブキ）といったストーリー性あふれるオリジナルカクテルや
“二十四節気七十二候”ごとに内容が変わるカクテルをお愉しみいただけます。
そしてまた世界中の人が集い語らい、
新しいアイデアやストーリーを生むインキュベーションの役割も持っています。

◆舞台
江戸時代に狩野派の絵師が描いたと言われる由緒正しいこの老松を背景に、
能や狂言、日本舞踊、雅楽など流派を超えた伝統芸能が日々上演されます。
日本の伝統芸能を“宴”として間近で身近に愉しめるのは、
〈水戯庵〉ならではの贅沢な体験の一つです。

◆茶室
お茶会をもっと手軽に。
お食事の後、お酒を飲みに集まりながら、仕事帰りに…など、
折角身に付けた教養を眠らせていませんか？
〈水戯庵〉では、お茶会とお食事会をセットで楽しめる環境を整えております。
茶道で締める食事会は皆様の思い出にも残る体験となること間違いありません。
そんなことを実現できるのも、店内に茶室を備える〈水戯庵〉だからです。

◆室礼
能舞台、茶室、そして〈水戯庵〉を彩る世界屈指のインテリアや照明、
日本伝統を受け継ぐ器や膳、織物、そして浮世絵などのアートの数々…。
和と洋が、そして、伝統と革新が融合した唯一無二の空間は
アーティスト・木村英智ならではの世界観です。
佐賀藩の御用品として保護され、歴代藩主から愛された「鍋島段通」と
「ミッソーニ」によりデザインされたソファによるラウンジ席や、
料理やお酒の提供に江戸、明治、大正時代の器や酒器が使われるなど、
〈水戯庵〉のふとした体験のそばに伝統文化がひそんでいます。
なお、〈水戯庵〉では普段はテーブル席には使わない、膳を多々使用していますが、
これは現代の生活様式が西洋化し、
使い道が無くなってしまった美しい膳を今の時代に汎用するためです。
これらの膳や器の多くは、長崎で350年以上の歴史を誇り
伊藤博文や坂本龍馬、後藤象二郎、岩崎弥太郎、グラバーなどが通い詰めていた
名店〈富貴楼〉が2017年に幕を閉じた際に譲り受けたものです。

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「水戯庵」主人　木村英智プロフィール

「水戯庵」の食・茶・酒・サービス・空間・ライブに関する全てを統括するのは、
世界的に活躍するアーティストであり、オーナーでもある木村英智。
自らが創始した「アートアクアリウム」の世界を追求する中で出会った和の文化を
更に学び形にするためにこの廬を結びました。
それがこの「水戯庵」です。
日本の伝統芸能の魅力・楽しみ方を持続可能性を高めながら継承できる取り組みを
常に続けており、「水戯庵」の中に能舞台や茶室を設けたのもその一環です。
コロナ禍以降も1年の2/3を海外で過ごし、
日本への来訪・文化体験の期待をリアルに耳にしてきた経験も活かし、
インバウンドに関するサービスもいち早く始めて参りました。