【正社員｜ソムリエ】ミシュラン3つ星＆世界No.1を誇るフレンチレストランのオーナーシェフがプロデュース／自然のサイクルを尊重した「循環型ガストロノミー」／東京の地で最新の本格フレンチに触れられる環境です！
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★ミシュラン3ツ星
世界ベストレストラン50：第1位(2019)
世界のベストレストラン50：殿堂入り「Best of the Best」(2021)
∟『Mirazur』を率いるマウロ・コラグレコシェフの日本店！
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【仕事内容】
・ワインの提案
・ワインの提供
・ワインの管理
・ワインの選定仕入れ
など、ソムリエとして、料理のおいしさを最大限に引き出す
ワインとのペアリングを担っていただきます。
多岐にわたるお仕事を、チームとして捉えて遂行できる方をお待ちしております！
＼こんな方にぴったり！／
◇幅広く仕事ができる環境で経験を積みたい
◆自分の腕を試してみたい
◇調理スキルを向上させたい
◆業界の最前線にいる人たちと一緒に働いてみたい
等々、前向きな考え方を持ち、探求心のある方！
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■世界No.1のレストラン『Mirazur（ミラズール）』
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イタリアとの国境からすぐ、地中海に面した小さな田舎町フランス マントン。
海と山が近く生物の多様性に富んだこの地で、
食材の命を輝かせる料理を提供している一軒家レストランが、
CYCLEをプロデュースしたマウロ氏がオーナーシェフを務める『Mirazur（ミラズール）』。
シェフが最も得意とするのは、
農事歴（月のサイクル）をベースにした植物の生命サイクルと自然の素材自体が持つエネルギーを余すところなく引き出す【素材が中心にある】料理。
素材の選び方・切り方や調理法でその素材が持つ純粋な味を引き出し提供すること。
彼の料理は一皿一皿に素材の持つ生命力を感じさせます。
ヘッドシェフを務めるのは、日本人ながらマウロシェフの右腕を務め、
今回のプロジェクトのためにMirazurから参加した‘宮本シェフ’。
『Mirazur』で学んだphilosophyを大切に、
東京の地で独創的かつ”一番新しいフランス料理”を提供していきます！
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■Mauro Colagreco （マウロ・コラグレコ）氏
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ミシュラン3つ星にして世界一の『Mirazur』を率いるのが、
アルゼンチン出身 フランスでそのキャリアを築いたマウロ・コラグレコシェフ。
#1）2006年：フランスのミシュラン3つ星店で修業後、地中海の景色を一望できる建物に『Mirazur』をオープン
#2）2007年：オープンからわずか1年を待たずに最初のミシュラン1つ星を獲得
#3）2009年：Gault&Millauで非フランス人シェフとして初めて‘Chef of the Year’を受賞
#4）2012年：ミシュラン2つ星を獲得
#5）2019年：ミシュラン3つ星獲得！
#6）2022年：生物多様性のための‘UNESCO親善大使’に指名
自然との絆を大切にするマウロシェフは、
地球を守るために尽力し、絶え間ない努力を続けています。
【 CYCLE 】
CYCLEでは、地球をインスピレーションの源とし、料理創作の中心に置いています。
メニューは季節ごとに変わり、
常に変化する植物の状態や要素を創造的に分析することで、そのライフサイクルを表現します。
CYCLEは、廃棄物ゼロのレシピと、古来種などの選択を通して、
地域の生産者と生物多様性を支援します。
また、食材のほとんどを国産にすることで、健全な自然の循環に近づけるように努めています。
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【 株式会社グラナダ (https://www.granada-jp.net/)】
イタリアンを中心に、スペイン料理、スペインバル、和食、鉄板焼き、
海外シェフとのコラボレーションや日本店などロケーションやコンセプトの
異なる専門店を東京・神奈川・名古屋・九州で複数店展開しています。
各店舗とも個々のコンセプトに基づいた店舗デザインや
オペレーション、季節に合わせた食材を使用した料理を提供。
料理人やサービスマンの個性が発揮できるような専門店のみを
運営しておりそれぞれの強みを活かし働ける環境がある
仲間たちと料理を囲みながら気兼ねなく過ごせるカジュアルなお店から、
大切な方と特別な料理や空間をゆっくりとお楽しみいただけるグランメゾンまで
様々な業態を展開している為、社内にいながら新しいチャレンジが可能です。
また今後も新規出店計画が多数控えている為、
新しいプロジェクトに1から参画したり立ち上げ等の貴重な経験をすることも。
全ては自分次第です。
＼チームとしてお店を創り上げて下さる方のご応募をお待ちしています！／
募集要項
| 店舗名 | CYCLE |
|---|---|
| 会社名 | 株式会社グラナダ |
| 職種（フリーワード） | 正）ソムリエ｜ミシュランオーナーシェフプロデュース／美食フレンチレストラン【CYCLE】 |
| お仕事内容 | ************************************************ ★ミシュラン3ツ星 世界ベストレストラン50：第1位(2019) 世界のベストレストラン50：殿堂入り「Best of the Best」(2021) ∟『Mirazur』を率いるマウロ・コラグレコシェフの日本店！ ************************************************ 【仕事内容】 ・ワインの提案 ・ワインの提供 ・ワインの管理 ・ワインの選定仕入れ など、ソムリエとして、料理のおいしさを最大限に引き出す ワインとのペアリングを担っていただきます。 多岐にわたるお仕事を、チームとして捉えて遂行できる方をお待ちしております！ ＼こんな方にぴったり！／ ◇幅広く仕事ができる環境で経験を積みたい ◆自分の腕を試してみたい ◇調理スキルを向上させたい ◆業界の最前線にいる人たちと一緒に働いてみたい 等々、前向きな考え方を持ち、探求心のある方！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ■世界No.1のレストラン『Mirazur（ミラズール）』 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ イタリアとの国境からすぐ、地中海に面した小さな田舎町フランス マントン。 海と山が近く生物の多様性に富んだこの地で、 食材の命を輝かせる料理を提供している一軒家レストランが、 CYCLEをプロデュースしたマウロ氏がオーナーシェフを務める『Mirazur（ミラズール）』。 シェフが最も得意とするのは、 農事歴（月のサイクル）をベースにした植物の生命サイクルと自然の素材自体が持つエネルギーを余すところなく引き出す【素材が中心にある】料理。 素材の選び方・切り方や調理法でその素材が持つ純粋な味を引き出し提供すること。 彼の料理は一皿一皿に素材の持つ生命力を感じさせます。 ヘッドシェフを務めるのは、日本人ながらマウロシェフの右腕を務め、 今回のプロジェクトのためにMirazurから参加した‘宮本シェフ’。 『Mirazur』で学んだphilosophyを大切に、 東京の地で独創的かつ”一番新しいフランス料理”を提供していきます！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ■Mauro Colagreco （マウロ・コラグレコ）氏 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ミシュラン3つ星にして世界一の『Mirazur』を率いるのが、 アルゼンチン出身 フランスでそのキャリアを築いたマウロ・コラグレコシェフ。 #1）2006年：フランスのミシュラン3つ星店で修業後、地中海の景色を一望できる建物に『Mirazur』をオープン #2）2007年：オープンからわずか1年を待たずに最初のミシュラン1つ星を獲得 #3）2009年：Gault&Millauで非フランス人シェフとして初めて‘Chef of the Year’を受賞 #4）2012年：ミシュラン2つ星を獲得 #5）2019年：ミシュラン3つ星獲得！ #6）2022年：生物多様性のための‘UNESCO親善大使’に指名 自然との絆を大切にするマウロシェフは、 地球を守るために尽力し、絶え間ない努力を続けています。 |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 勤務地 | 〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目2番1号 |
| 勤務地備考 | Otemachi One 1F |
| 最寄り駅/交通 | ◆各線 大手町駅C4、C5直結 ◆東京メトロ東西線 竹橋駅より徒歩5分 ◆JR東京駅 丸の内中央口より徒歩14分 大手町駅から353m |
| 勤務地MAP | >>アクセスする |
| 給与 | 月給350,000円～500,000円 |
| 給与備考 | ※試用期間2か月（給与・条件変動なし） ※前職給与・経験・能力等を十分考慮いたします ※実際に現場で活躍されている方や、実力のある方は即昇給も（実績あり） ＜給与例＞ ・ソムリエ経験6年・29歳 月給35万円 ・ソムリエ経験12年・36歳 月給40万円 ・ソムリエ経験17年・42歳 月給50万円 ◆ココがPOINT！◆ スキルや頑張り次第で、入社年数や年齢に関係なく、 実力や頑張りが評価として確実に返ってくる環境です！ |
| 勤務時間 | 10:00～23:00（予約により変動あり／シフト制／休憩あり） ※営業時間は店舗により異なります ※実働時間：8時間 ※月間所定労働時間：173時間 ※18歳未満の方は深夜時間帯以外での勤務 |
| 待遇/福利厚生 | ■社会保険完備 ■給与査定年2回 ■交通費支給(月上限3万迄) ■育児短時間措置 ■提携不動産紹介 ■社員割引制度 ■社員紹介制度 ■健康診断 ■食事補助 ■ワイン試飲 ■髪型自由 ■制服貸与 ■海外研修有（スペイン・イタリア） ∟別途規定有 |
| 加入保険 | 社会保険完備 |
| 休日/休暇 | ・月8日休み ・夏季冬季休暇 ・有給休暇 ・慶弔休暇 ・産前産後休暇 ・育児休暇 |
| 受動喫煙防止措置事項 | 屋内禁煙 |
| 応募資格/応募方法 | ＼下記の方、優遇いたします↓／ ・ファインダイニングでのサービス経験者 ・語学が堪能な方 ・海外のレストランでの勤務経験者 |
| 掲載期間 | 〜 |
| 更新日 | （この求人情報は更新から13日経過しています） |
企業情報
| 掲載企業名 | 株式会社GRIT CAREER |
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